Kacang hijau adalah sayuran yang populer yang sangat bergizi dan mengandung banyak serat serta antioksidan.Di sisi lain, beberapa orang mengklaim bahwa kacang hijau berbahaya dan harus dihindari karena anti-nutrisi yang dikandungnya, yang dapat menyebabkan kembung. Manfaat kacang hijau banyak sekali dan bermanfaat Bagi Tubuh Anda. Artikel ini membahas kacang hijau secara mendetail untuk menentukan apakah kacang hijau itu sehat.
Apa itu kacang hijau?
Kacang hijau memiliki biji bulat kecil yang berasal dari polong yang dihasilkan oleh tanaman Pisum sativum. Sebenarnya, kacang hijau bukanlah sayuran. Mereka adalah bagian dari keluarga kacang-kacangan, yang terdiri dari tanaman yang menghasilkan polong dengan biji di dalamnya. Lentil, buncis, buncis, dan kacang tanah juga termasuk kacang polong. Karena kacang hijau kaya akan karbohidrat kompleks yang disebut pati, mereka dianggap sebagai sayuran bertepung bersama dengan kentang, jagung, dan labu.
Beberapa jenis kacang polong tersedia, termasuk kacang polong kuning, kacang polong hitam, dan kacang polong ungu. Namun, kacang hijau adalah yang paling banyak dikonsumsi.
1.Kaya akan banyak nutrisi dan antioksidan
Kacang hijau memiliki profil nutrisi yang mengesankan. Kandungan kalorinya cukup rendah, dengan hanya 62 kalori per 1/2 cangkir (170 gram). Sekitar 70% kalori ini berasal dari karbohidrat dan sisanya disediakan oleh protein dan sedikit lemak. Selain itu, kacang polong mengandung semua vitamin dan mineral yang Anda butuhkan, serta serat dalam jumlah besar.
Satu porsi 1/2 cangkir (170 gram) kacang polong menyediakan nutrisi berikut:
- Kalori: 62
- Karbohidrat: 11 gram
- Serat: 4 gram
- Protein: 4 gram
- Tiamin: 15%
- Folat: 12%
- Mangan: 11%
- Besi: 7%
- Fosfor: 6%
- VitaminA 34%
- Vitamin K 24%
- Vitamin C13%
Yang membuat kacang polong unik dari sayuran lain adalah kandungan proteinnya yang tinggi. Misalnya, 1/2 cangkir (170 gram) wortel yang dimasak hanya mengandung 1 gram protein, sedangkan 1/2 cangkir (170 gram) kacang polong mengandung empat kali lipat protein.Mereka juga kaya akan antioksidan polifenol, yang kemungkinan besar bertanggung jawab atas banyak manfaat kesehatannya.
2. Sumber protein yang sangat baik
Kacang hijau adalah salah satu sumber protein nabati terbaik, yang merupakan alasan utama rasa kenyang, bersama dengan kandungan seratnya yang tinggi. Makan protein meningkatkan kadar hormon tertentu dalam tubuh yang mengurangi nafsu makan. Protein bekerja dengan serat untuk memperlambat pencernaan dan meningkatkan perasaan kenyang.
Makan protein dan serat dalam jumlah yang cukup dapat secara otomatis mengurangi jumlah kalori yang Anda makan sepanjang hari dengan menjaga nafsu makan Anda. Kandungan protein yang unik dari kacang hijau menjadikannya pilihan makanan yang sangat baik bagi mereka yang tidak makan produk hewani. Namun, penting untuk dicatat bahwa itu bukan sumber protein yang lengkap, karena kekurangan asam amino metionin.
Untuk memastikan Anda mendapatkan cukup semua asam amino esensial dalam makanan Anda, pastikan untuk memasangkan kacang hijau dengan sumber protein lain untuk menutupi kekurangannya. Mengkonsumsi protein dalam jumlah yang cukup juga penting untuk meningkatkan kekuatan otot dan kesehatan tulang. Selain itu, ia memainkan peran penting dalam menurunkan dan mempertahankan berat badan.
3. Mendukung kontrol gula darah
Berikutnya manfaat kacang hijau yaitu kontrol gula darah. Kacang hijau memiliki beberapa sifat yang dapat membantu mendukung kontrol gula darah. Pertama-tama, mereka memiliki indeks glikemik (GI) yang relatif rendah, yang merupakan ukuran seberapa cepat gula darah naik setelah makan. Diet yang mencakup banyak makanan indeks glikemik rendah telah terbukti membantu dalam mengatur kadar gula darah.
Selain itu, kacang hijau kaya akan serat dan protein, yang mungkin bermanfaat untuk mengontrol gula darah. Karena serat memperlambat laju penyerapan karbohidrat, yang mendorong kenaikan kadar gula darah lebih lambat dan lebih stabil, daripada lonjakan tiba-tiba. Efek yang mungkin dimiliki kacang hijau pada gula darah diketahui mengurangi risiko beberapa kondisi, termasuk diabetes dan penyakit jantung.
4. Bermanfaat bagi pencernaan
Manfaat kacang hijau selanjutnya adalah bermanfaaat bagi pencernaan. Kacang hijau mengandung banyak serat, yang telah terbukti memberikan banyak manfaat bagi kesehatan pencernaan. Pertama dan terpenting, serat memberi makan bakteri baik di usus, menjaganya tetap sehat dan mencegah bakteri tidak sehat dari kepadatan. Serta dapat mengurangi risiko mengembangkan beberapa penyakit gastrointestinal umum, seperti penyakit radang usus, sindrom iritasi usus, dan kanker usus besar.
Selain itu, sebagian besar serat dalam kacang hijau tidak larut, yang berarti tidak bercampur dengan air, melainkan bertindak sebagai “agen bulking” dalam sistem pencernaan. Ini berarti menambah berat pada tinja dan dapat membantu makanan dan limbah melewati lebih cepat melalui sistem pencernaan.
5. Protektif terhadap penyakit kronis
Kacang hijau memiliki beberapa khasiat yang dapat membantu mencegah beberapa penyakit kronis, yang kami ulas di bawah ini.
Penyakit jantung
Kacang hijau mengandung jumlah mineral yang baik untuk jantung, seperti magnesium, potasium, dan kalsium. Diet yang kaya nutrisi ini dapat membantu mencegah tekanan darah tinggi, faktor risiko utama penyakit jantung. Serta juga memiliki efek positif pada kesehatan jantung. Kandungan serat yang tinggi dalam kacang polong dan kacang-kacangan telah terbukti menurunkan kolesterol total dan kolesterol LDL “jahat”, yang keduanya meningkatkan risiko penyakit jantung saat tinggi. Kacang hijau juga menyediakan flavonol, karotenoid, vitamin C, dan antioksidan yang telah terbukti mengurangi kemungkinan penyakit jantung dan stroke karena kemampuannya mencegah kerusakan sel.
Kanker
Makan kacang hijau secara teratur dapat mengurangi risiko kanker, sebagian besar karena kandungan antioksidan kacang polong dan kemampuan untuk mengurangi peradangan dalam tubuh. Kacang hijau juga mengandung saponin, yang merupakan senyawa tanaman yang memiliki efek antikanker.
Selain itu, kaya akan beberapa nutrisi yang dapat mengurangi risiko kanker, termasuk vitamin K, yang mungkin sangat bermanfaat untuk menurunkan risiko kanker prostat.
Leave a Reply